LIVEIN-Mai-26-TRYKKLAR - Flipbook - Page 18
NÆRSNES BAKERI
Johan var med på ideen. – Når Karin
vil noe, så blir det som regel sånn,
humrer han.
utvide kapasiteten i løpet av våren. –
To bord innendørs og en liten terrasse,
ble for snaut på sommeren, ja.
Et lite hus med mange liv
Bygget de 昀氀yttet inn i, har hatt 昀氀ere
roller opp gjennom årene. Opprinnelig
ble det bygget som posthus, den
gangen det fantes slike. Senere
har det vært både kafé, frisør og
galleri. I november 2024, var det
imidlertid Karin og Johans tur. Etter
litt forberedelser og tilpassinger,
åpnet de dørene til Nærsnes Bakeri.
– Det var spennende. Vi ante jo ikke
hvordan det ville gå, sier Johan. Men
åpningsdagen overbeviste dem om
at dette var liv laga. – Vi hadde bakt
opp mye brød og boller, men det ble
utsolgt før klokken 11, ler de. Mange
ville kanskje sagt at sommeren ville gitt
dem bedre 昀氀yt fra første dag, men å
starte i vinterhalvåret viste seg å være
en fordel. – Det er roligere her da. Vi
昀椀kk tid til å prøve oss fram og 昀椀nne ut
hva som fungerer og hvordan vi vil ha
ting.
Nå planlegger de blant annet å utvide
med større terrasse, og de har gått til
innkjøp av en foodtruck for å få mer
produksjonskapasitet. – Den kan vi
bruke både her på bakeriet og når
vi drar ut på cateringoppdrag, ivrer
Johan. Foodtrucken er hans baby.
Når bygda våkner
For Nærsnes er som kjent et sted
med to ansikter. Om vinteren er det
stille og rolig, men om sommeren
fylles det av liv. Da kommer hyttefolk,
campingjester, båtfolk og turgåere, i
tillegg til de fastboende.
– Det er nesten som to forskjellige
steder, sier de. Nå er de gjennom et
helt årshjul siden oppstarten, og er
det én ting de oppsummerte med etter
den første sommeren, er det at de må
Klokken to på natta
Helgefri er ikke et konsept Johan og
Karin er veldig godt kjent med, og
helgene, de starter tidlig. Veldig tidlig.
Karin er i gang allerede klokken to
natt til lørdag og søndag. Når dørene
åpner i åtte-draget ligger ferske
surdeigsbrød klare i disken, sammen
med skoleboller, kanelsnurrer og
mye annet godt. – Det er noe veldig
tilfredsstillende ved det øyeblikket
når alt er ferdig og klart til gjestene
kommer, sier hun og smiler.
På vinteren holder bakeriet åpent i
helgene, men når sommeren kommer,
utvides både åpningstider og meny.
Fra bunnen av – alltid
Hos Karin og Johan 昀椀nner du brød,
søt gjærbakst, påsmurte rundstykker
og sandwicher. Et fast innslag er
«suppe-onsdag», der kundene kan
hente med seg middag hjem. – Det
har blitt veldig populært, forteller de.
Allerede to måneder etter at de startet
suppekokingen, har de bestilling på
80 suppeporsjoner den uken vi er
på besøk. Når det, ifølge SSB, bor
Nærsnes bakeri har blitt et populært sted
for lokalbefolkning og gjester.
1556 mennesker på Nærsnes, betyr
det at noe sånt som fem prosent av
lokalbefolkningen spiste suppe til
middag denne onsdagen.
Paret tar seg med andre ord ikke tar
fri i uken, selv om dørene til bakeriet
i hovedsak er stengt i ukedagene.
I tillegg til suppeonsdag, lager de
lasagne som de fryser ned for salg, og
de leverer brød til både barnehager
og lokale aktører. Alt sammen, er
selvfølgelig laget fra bunn, og de er
godt over gjennomsnittet opptatt av
råvarer. – Det er liksom greia vår, sier
Johan bestemt. – Hvis vi ikke skulle
laget alt fra bunnen av, hadde det
ikke vært noe poeng gjøre dette i
utgangspunktet.
Halvfabrikata er bannlyst, og her
Gode råvarer og rene, enkle ingredienser er viktige for Karin og Johan Skinmo.
18
LIVEIN-Mai-26-rep.indd 18
23.04.2026 12:53
