LIVEIN_02_2025-jul-trykk-siste - Flipbook - Page 50
gastronaut
Filip Bendi vant sølv i 2023 i Bocuse d’Or,
verdens mest prestisjefylte konkurranse.
bruksområdene, og det fant jeg her.
Siden har jeg vært fast kunde, og
Pacojeten har forøvrig blitt en stor
favoritt. Nå går det mye i å lage ulike
pureer til sønnen min.
Filip forteller at det ikke bare handler om
utvalget, men om menneskene her. Han
føler meg alltid verdsatt og ivaretatt. -Og
hvis det er noe de ikke har, så skaffer de
det, sier Bendi.
Kvalitet som inspirerer
Som kokk på internasjonalt toppnivå vet
Bendi hvor avgjørende godt verktøy er
for resultatet.
– Godt utstyr gjør at hele prosessen blir
mer motiverende. Det handler ikke bare
om resultatet, men om følelsen når man
setter i gang. Med gode råvarer og godt
utstyr blir alt enklere – og bedre.
Han trekker spesielt frem den franske
produsenten de Buyer, som har solide
panner og gryter i rustfritt stål.
– Jeg bruker pannene deres stort sett
hver dag. I en liten panne fra denne
serien steker jeg ofte lapper til sønnen
min på elleve måneder. Det er fantastisk
at de tåler oppvaskmaskin og ikke har
teflonbelegg. Da slipper man å bekymre
seg for skadelige stoffer, sier han.
Han deler også et tips for perfekt
steking i stålpanner:
– La pannen bli ordentlig varm. Sett
induksjonen på 6 (hvis du har 10 nivåer)
i fem minutter før du har i olje eller fett.
Da får du et jevnt resultat hver gang.
Viktigheten av gode baseprodukter
Bendi avslører at han har en svakhet
for gode olivenoljer. Favoritten er
Aubocassa, en olje han har brukt siden
2011.
– Når jeg reiser, leter jeg ikke etter
vin, men etter olivenolje, sier han
med et smil. Trygve skyter inn at årets
nypressede olje ventes i butikk i disse
dager.
Bendi viser også frem noen små, men
nyttige produkter han sverger til – en
liten visp, en liten sil og en slikkepott, og
sistnevnte har han i åtte ulike størrelser.
– Mange tror man trenger masse utstyr,
men egentlig handler det om å investere
i færre, gode ting. Kvalitet varer, og
opplevelsen av å lage mat blir så utrolig
mye bedre.
DeBuyer er blant Bendis favorittmerker.
Serviset er kokkens lerret
Bendi er kjent for presentasjon, og
nevner viktigheten av fint servise.
– Serviset er lerretet ditt. Det er der du
presenterer kunsten din. Ofte lager
jeg retten til en bestemt tallerken, ikke
omvendt, forteller han. Selv eier han ikke
mye forskjellig servise, men har leid ved
noen anledninger – og nettopp det kan
man gjøre hos Gastronaut. Butikken
tilbyr nemlig utleie av servise, glass og
bestikk til selskaper og arrangementer.
Lidenskap og kunnskap bak disken
Eier Trygve har drevet Gastronaut med
lidenskap for gode produkter og en
oppriktig glede over å dele kunnskap
med kundene.
– Vi prøver alltid å ligge i forkant. Vi
Butikksjef Bente Elin liker godt hvordan maten
popper på dette flotte serviset fra Chrurchill.
50
LIVEIN_02_2025-jul.indd 50
04.11.2025 07:36
